Procesamiento de alimentos: la innovación tecnológica al servicio de la inocuidad y la salud pública
En esta Master Talks para The Food Tech®, Gina Gómez, Líder en Salud y Nutrición en Unilever México, nos habla sobre los beneficios del procesamiento en la inocuidad alimentaria.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año mueren una de cada diez personas por problemas relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en todo el mundo, lo que posiciona a la inocuidad alimentaria en un papel vital.
Por ello, el procesamiento de alimentos cobra relevancia. Con técnicas como el congelamiento y el deshidratado, se reduce la actividad microbiana y se incrementa la vida útil del alimento.
Las técnicas de pasteurización y de automatización, también contribuyen con la inocuidad alimentaria, ya que ayudan a prevenir la presencia de sustancias extrañas que podrían poner en riesgo la salud de las personas. Por lo que, el procesamiento es un logro de la ciencia y la tecnología para la conservación de los alimentos.
Asimismo, en la industria de alimentos se utilizan especificaciones para cada una de las materias primas o ingredientes que se utilizan. Pero ¿cuáles son estas especificaciones?, ¿qué alcance tienen cada una de las técnicas mencionadas? Escúchalo en este video y conoce los beneficios del procesamiento en la inocuidad alimentaria.