Etiquetado frontal de alimentos: un cambio sin precedentes en México
Rosa María Ramírez, directora general de Tecnología y Nutrición Aplicada (TECNUA) y autora del libro Alimentos Funcionales, nos explica en esta Master Talks que la NOM-051 sobre el etiquetado frontal trajo consigo diversos cambios en los alimentos y bebidas preenvasados, los cuales se darán a lo largo de cinco años en tres etapas progresivas.
La primera etapa de implementación comenzó en octubre de 2020 y se resume en lo siguiente:
- Un etiquetado frontal de advertencia a través de unos octágonos negros que en su interior dice la palabra “exceso” de cada uno de los cinco nutrimentos críticos: calorías, sodio, grasas trans, grasas saturadas y azúcares.
- También aparecen dos leyendas precautorias dirigidas a niños. Cuando el producto tenga un edulcorante o un estimulante como la cafeína debe colocarse en la superficie principal.
- Se estandarizaron las porciones a 100 gramos y a 100 mililitros, una gran ventaja porque permite comparar de manera rápida dos productos de la misma categoría.
- Todos los azúcares añadidos se agruparon para identificarlos de manera más rápida.