HELADOS Y POSTRES CONGELADOS-Un placer culposo que puede ser bueno para tu salud

¿Qué aprenderás en esta charla?

• Conocer cómo desarrollar helados con alta proteína y la mejora del perfil nutricional de este producto a través del uso de proteínas.
• Identificar las alternativas para el reemplazo de azúcar, reducción de calorías y eliminación de azúcares simples sin comprometer la textura y calidad del producto.
• Conocer cómo mejorar la textura y estabilidad con hidrocoloides naturales como sistema para mejorar la resistencia a cambios de temperatura y mejora en el perfil de derretimiento.

Acerca del speaker

ARCIDES FÉLIX

Gerente de Desarrollo de Mercado para América Latina de Jungbunzlauer

Ingeniero en Industrias Alimentarias por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (Tec de Monterrey). Cuenta con una maestría en Administración con especialidad en Marketing por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ). Con una experiencia de más de 10 de años en la industria de alimentos y bebidas con enfoque en el desarrollo de nuevos productos.