Alcance de la GFSI para armonizar las normas de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
En esta Master Talks para The Food Tech®, Carolina Garduño, Especialista en Alimentos en BSI Group México, nos expone el alcance y la importancia de los esquemas de certificación avalados por la Global Food Safety Initiative (GFSI).
GFSI se conforma con minoristas y proveedores que buscan homologar el tema de certificaciones para cuidar la seguridad alimentaria. En este sentido, incluye los programas de prerrequisitos para toda la cadena de suministro, desde la producción de alimentos, el envasado primario y secundario de alimentos, hasta la parte de transporte y almacenamiento.
Por ello, es fundamental conocer cómo se puede obtener una certificación, qué se necesita, cómo funciona, cómo se lleva a cabo el proceso y cuáles son los beneficios.
Uno de esos beneficios es poder observar lo que está establecido como parte de la cultura de inocuidad, la revisión y previsión de alérgenos, así como la entrada y salida de producto, requisitos que pide el esquema FSSC 22000, de la cual recientemente entró en vigor la versión 6.
Cabe resaltar que siempre existe una diferencia o confusión entre FSSC 22000 e ISO 22000. Es muy importante entender que:
- ISO 22000 es un estándar reconocido a nivel internacional, sin embargo, GFSI no lo reconoce como tal.
- FSSC 22000 está conformado por ISO 22000 y los prerrequisitos adicionales que van enfocados a cada área o sector del ámbito de seguridad alimentaria. GFSI sí lo reconoce.
GFSI está siendo adoptado por un número cada vez mayor de empresas de venta al por menor y de servicios alimentarios de todo el mundo para evaluar su seguridad alimentaria y también para comprender mejor cómo pueden mejorar la seguridad alimentaria. Este video brinda un panorama muy general sobre los puntos y alcances de GFSI y la importancia de obtener asesoría. ¡Te invitamos a verlo!