Proteínas vegetales: el comienzo de una industria alternativa de alimentos y derivados
Lina Mosquera, Ingeniera Química y Líder en el Área de Investigación y Desarrollo para la categoría de alimentos en Unilever México,...
Ingredientes y tecnologías alimentarias
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El rol de los conservadores añadidos para crear productos más seguros y saludables
Actualmente en el mercado mexicano, la mayoría de los productos industrializados (alimenticios, farmacéuticos y cosméticos) utilizan...
Conversaciones: ¿Cómo la alimentación y la nutrición marcarán la nueva realidad del consumidor?
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Cómo reducir azúcar sin perder las sensaciones
Las nuevas regulaciones, tendencias de consumo y los cambios que ha traído la pandemia hacen que los consumidores estén má...
Evolución del colágeno hidrolizado a los péptidos bioactivos de colágeno con respaldo científico
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Ingredientes para una alimentación saludable aumentan su demanda
El comportamiento del consumidor realmente ha cambiado radicalmente con la pandemia. Si bien es cierto antes ya buscaban ingred...
La mejor experiencia de sabor reduciendo el azúcar para los mercados de LATAM
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¿Cómo mejorar la jugosidad y frescura de los productos cárnicos sin fosfatos?
Hoy existen innovaciones 100% naturales que mejoran la jugosidad, la ternura, y el sabor de los productos cárnicos, evitando el uso...
Azúcar y edulcorantes: ¿qué alternativas responden a las tendencias de consumo?
Dra. Susana Socolovsky, Consultora en Asuntos Regulatorios y Científicos Dra. en Ciencias Químicas. Ha dedicado más de 20 años a la...