Nutrición, salud y bienestar Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio 31 enero, 2023 31 enero, 2023 La necesidad de productos cárnicos procesados con mayor vida útil se ha incrementado, tanto para minimizar el desperdicio como para...
Ingredientes y tecnologías alimentarias Supertaster o no, ¿importa? 10 enero, 2023 11 enero, 2023 ¿Te has preguntado por qué te gustan las cervezas amargas (IPA) o el café negro? ¿Sabías que no todos los sabores amargos son iguale...
Ingredientes y tecnologías alimentarias Uso y aplicación de ingredientes lácteos funcionales de Estados Unidos 10 enero, 2023 11 enero, 2023 Existen oportunidades para que las empresas de procesamiento de alimentos incorporen ingredientes lácteos estadounidenses como las p...
Nutrición, salud y bienestar Ventajas de la fermentación en la producción de proteínas vegetales 16 enero, 2023 17 enero, 2023 La fermentación de proteínas vegetales alternativas es la próxima gran área de innovación. Tiene la capacidad de actuar como potenci...
Ingredientes y tecnologías alimentarias ¿Cómo mejorar la jugosidad y frescura de los productos cárnicos sin fosfatos? 10 enero, 2023 11 enero, 2023 Hoy existen innovaciones 100% naturales que mejoran la jugosidad, la ternura, y el sabor de los productos cárnicos, evitando el uso...
Ingredientes y tecnologías alimentarias ¿Cuáles son los retos al formular productos de panificación saludables? 10 enero, 2023 11 enero, 2023 Se abordan temas relacionados con problemáticas comunes al formular productos de panificación con buen perfil nutricional y opciones...
Nutrición, salud y bienestar ¿Por qué elegimos la naturalidad? Extractos en nuestro nuevo estilo de vida 8 febrero, 2023 10 febrero, 2023 Los consumidores buscan alimentos para mitigar los efectos del transcurso de la vida. Entre ellos destacan los que contienen extract...
Sustentabilidad y seguridad alimentaria ¿Qué significa sustentabilidad para el consumidor y cómo la industria alimentaria puede protagonizar el cambio? 8 febrero, 2023 10 febrero, 2023 El comportamiento del consumidor hacia la sostenibilidad sigue una curva de adopción, que va de las asociaciones más externas como e...
Tendencias de Mercado ¿Quién es el consumidor VUCA y su importancia en el mundo F&B? 16 enero, 2023 17 enero, 2023 Vivimos en un constante cambio. Así, lo que hoy es novedad, mañana puede ser obsoleto. En este momento sin precedentes, le hablamos...
Tendencias de Mercado “Farm to table”: ¿Cómo pueden contribuir las empresas A&B con este movimiento? 31 enero, 2023 31 enero, 2023 Las empresas de A&B están en constante cambio. La salud, el bienestar y otros factores están influyendo en la decisión del consumido...