Ventajas de la fermentación en la producción de proteínas vegetales
DAVID PUJOL
Director de Ventas de MycoTechnology
La fermentación de proteínas vegetales alternativas es un potenciador de ingredientes. Cuando se realiza con micelios (raíces) de hongos, transforma la experiencia sensorial y olfativa y mejora las propiedades funcionales de las proteínas.
¿Qué aprenderás con esta Talk?
- Conoce los datos de crecimiento que se esperan en el sector de alimentos a base de proteínas vegetales alternativas.
- Encuentra soluciones para mejorar las características organolépticas de tus desarrollos con proteínas alternativas.
- Descubre cómo el uso de proteínas alternativas fermentadas en tus desarrollos mejora la calidad nutricional.