T4-E1: El auge de las proteínas alternativas: un mercado global en expansión
| Las proteínas alternativas se encuentran en un momento en el que cada vez más consumidores están dispuestos a incluirlas en su alimentación. Aunque en algún momento esto parecía una amenaza para algunos sectores, actualmente se han ganado un lugar donde no sustituyen a otros ingredientes, sino que se hacen valer por sus beneficios y variedad. Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics en Innova Market Insights, quien comparte los puntos a favor de las proteínas de origen plant based y las razones por las que el mercado las está adoptando de forma orgánica. También hacemos un repaso sobre distintas fuentes proteicas que escapan a los modelos tradicionales, incluimos datos sobre el mercado e incluimos un espacio para escuchar la opinión de nuestros Food Tech Fans. |