Blockchain, la cadena que fortalece a la industria alimentaria
Riccardo Accolla, explica que tecnologías como los registros distribuidos (DLT) y las cadenas de bloques (blockchain) son aliados y el método de rastreo que la industria alimentaria prefiere en la actualidad.
- El blockchain es un registro digital que brinda a cada uno de los participantes de la cadena de suministro la posibilidad de compartir datos de manera independiente.
En el caso de la industria de los alimentos y las bebidas, la tecnología blockchain puede colaborar aportando una plataforma descentralizada que, por ejemplo, permite que vendedores y consumidores rastreen sus productos literalmente desde las granjas donde se los elabora hasta las mesas donde se los consume y que, además, garantiza la calidad y la seguridad de los alimentos”, declara el experto.
En la industria de los alimentos y las bebidas, la tecnología blockchain permite a las empresas y productores la reducción de los costos de la cadena de suministro, la mitigación de riesgos en situaciones de devolución de productos, el control sobre la integridad de los alimentos y su adulteración y la promoción de oportunidades financieras como, por ejemplo, un mejor acceso de pequeños establecimientos agrícolas al capital y a la tecnología.
