Lo último en innovación y tendencias en péptidos de colágeno
Los péptidos de colágeno han llegado para quedarse. Sus atributos conllevan un potencial enorme en materia de innovación y desarroll...
Ingredientes y tecnologías alimentarias
- Ordenar por: Title
Péptidos antihipertensivos: ingredientes funcionales para una buena salud arterial
Cristina Chuck, Profesora e Investigadora Asociada en el Departamento de Biotecnología del Tecnológico de Monterrey, nos habla...
Productos plant based y su desarrollo, explicado por Karla Cayetano
La industria plant based vive una evolución constante, en la que el desarrollo de productos debe cumplir cada vez con mayores expect...
Proteínas vegetales: el comienzo de una industria alternativa de alimentos y derivados
Lina Mosquera, Ingeniera Química y Líder en el Área de Investigación y Desarrollo para la categoría de alimentos en Unilever México,...
Soluciones de ingredientes para lácteos y alternativas lácteas de alta calidad
¿Qué aprenderás en esta charla?
Supertaster o no, ¿importa?
¿Te has preguntado por qué te gustan las cervezas amargas (IPA) o el café negro? ¿Sabías que no todos los sabores amargos son iguale...
Triglicéridos de cadena media, fuente saludable de energía
Los lípidos son parte relevante de la fisiología humana y tienen funciones relevantes para el cuerpo tales como el almacen...
Uso y aplicación de ingredientes lácteos funcionales de Estados Unidos
Existen oportunidades para que las empresas de procesamiento de alimentos incorporen ingredientes lácteos estadounidenses como las p...
Utilizando colorantes “plant-based” en alimentos y bebidas plant-based
¿Qué aprenderás en esta charla?
¿Cómo mejorar la jugosidad y frescura de los productos cárnicos sin fosfatos?
Hoy existen innovaciones 100% naturales que mejoran la jugosidad, la ternura, y el sabor de los productos cárnicos, evitando el uso...