Un placer culposo que puede ser bueno para tu salud

¿Qué aprenderás en esta charla?

• Conocer cómo desarrollar helados con alta proteína y la mejora del perfil nutricional de este producto a través del uso de proteínas.
• Identificar las alternativas para el reemplazo de azúcar, reducción de calorías y eliminación de azúcares simples sin comprometer la textura y calidad del producto.
• Conocer cómo mejorar la textura y estabilidad con hidrocoloides naturales como sistema para mejorar la resistencia a cambios de temperatura y mejora en el perfil de derretimiento.