¿Cuáles son los retos al formular productos de panificación saludables?
ARCIDES FÉLIX
Gerente de Desarrollo de Mercado para LATAM de Jungbunzlauer
Se ven algunas opciones para reemplazar el azúcar en panquelería y galletería, reducir sodio en productos fermentados y leudados, así como alternativas para reducir el uso de conservadores tradicionales.
¿Qué aprenderás con esta Talk?
- Conoce cómo llegar a la eliminación de los sellos de advertencia en panificación.
- Aprende a mejorar del perfil nutricional en panificación.
- Llega a la reducción de azúcares y sodio.