Envasado de alimentos: inocuidad e higiene en las líneas de producción
Erika Grados, Gerente de Marketing para la División de Alimentos y Bebidas de Latinoamérica Norte de Ecolab, en esta Master Talks para The Food Tech® nos habla sobre la importancia que tiene la higiene y la desinfección en el envasado dentro del procesamiento de alimentos y bebidas para garantizar su inocuidad.
Prácticamente todos los alimentos tienen un proceso de producción previo hasta llegar a nuestra mesa. Dependerá del tipo de alimento, pero muchos de ellos tuvieron que pasar por varias manos, y equipos de producción antes de adquirirlos.
Si se piensa en una planta procesadora de refrescos o de jugos, que procesa miles y miles de botellas al día, ésta debe tomar en cuenta que las bebidas azucaradas o con pulpa pueden generar un ambiente propicio para la proliferación de microorganismos.
Eso significa que cada uno de los equipos de producción involucrados deberán tener un alto nivel de higiene y desinfección. De no ser así, ¿cómo se podría garantizar que se produzcan bebidas seguras para su consumo? La especialista nos da la respuesta en este video.
Ella resalta que, entre otras cosas, se debe tener presente:
- Tipo de alimento que se procesa
- Material de los equipos
- Tipo de suciedad
- Temperatura del proceso
- Tipo de agua
- Diseño sanitario de las instalaciones
Con la información que nos brinda en este video Erika Grados, se puede tener una idea clara de lo que implica producir un alimento o bebida, donde el objetivo es lograr que sea seguro e inocuo.
