Episodio 10: ¿Cómo lograr el desarrollo de ingredientes y aditivos de última generación?
En los últimos años han surgido un conjunto de tecnologías que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. Esto implica el desarrollo de ingredientes y soluciones disruptivas para el desarrollo de nuevos productos de manera sostenible.
Ante este panorama, los ingredientes y aditivos, sobre todo el azúcar, sodio y grasas, se posicionan como un punto crítico dentro de las nuevas formulaciones, pues en los últimos años han sido el gran reto de las demandas del mercado.
De la voz de nuestros expertos invitados, conoceremos las claves que permitan innovar e incorporar nuevos ingredientes y aditivos con beneficios saludables para los consumidores:
Javier Brill, Director de Ventas LATAM de Grupo GNT
Arcides Félix, Gerente de Desarrollo de Mercado para LATAM de Jungbunzlauer
Juan de Dios Hernández, CEO de Prosur
Ulises Morales, Director de Investigación y Desarrollo de Sensient Flavors
Lindsey Toth, Director, Global Marketing, Nutrition Products & Services at Lonza