Etiquetado frontal de alimentos: un cambio sin precedentes en México
Rosa María Ramírez, directora general de Tecnología y Nutrición Aplicada (TECNUA) y autora del libro Alimentos Funcionales, nos expl...
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Relevancia del nutriólogo en la industria de alimentos
Daniela Flores, Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Titular del proyecto “Nutrición sin etiquetar”, nos compart...
Proteínas vegetales: el comienzo de una industria alternativa de alimentos y derivados
Lina Mosquera, Ingeniera Química y Líder en el Área de Investigación y Desarrollo para la categoría de alimentos en Unilever México,...
Triglicéridos de cadena media, fuente saludable de energía
Los lípidos son parte relevante de la fisiología humana y tienen funciones relevantes para el cuerpo tales como el almacen...
Cómo reducir azúcar sin perder las sensaciones
Las nuevas regulaciones, tendencias de consumo y los cambios que ha traído la pandemia hacen que los consumidores estén má...
Extractos botánicos, la construcción de una etiqueta limpia
Los extractos botánicos se abren paso para sumar positivamente en la tendencia de la construcción del etiquetado limpio, c...
Extrusión húmeda, tecnología para producir carne análoga
Marcela Serrano, gerente regional de producto, responsable por la Categoría Plant Based Meat en Givaudan, explica los deta...
Ingredientes para una alimentación saludable aumentan su demanda
El comportamiento del consumidor realmente ha cambiado radicalmente con la pandemia. Si bien es cierto antes ya buscaban ingred...
Péptidos antihipertensivos: ingredientes funcionales para una buena salud arterial
Cristina Chuck, Profesora e Investigadora Asociada en el Departamento de Biotecnología del Tecnológico de Monterrey, nos habla...