Episodio 5: Etiquetado frontal: ¿un avance para crear formulaciones saludables?
El elemento clave del etiquetado frontal se centra en cinco sellos que advierten si un producto tiene exceso de alguno de los nutrimentos o ingredientes críticos identificados como dañinos para la salud: azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas trans y calorías.
Varios países de América Latina, incluido México, ya han implementado este sistema de etiquetado de carácter obligatorio y han establecido estrategias normativas para las empresas que fabrican alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.
Pero ¿Cuál es la realidad alimentaria actual?, ¿Cuáles han sido los verdaderos resultados de la Ley de Etiquetado en México y LATAM?, y ¿Cuáles son los principales desafíos que deben resolverse en la elaboración de productos, desde el diseño de la etiqueta hasta la tecnología de alimentos?
En este episodio nuestros especialistas invitados nos dan la respuesta, nos comparten algunas recomendaciones y reflexiones para cumplir con la normativa:
· Sara Esther Valdés Martínez, Académica de la UNAM
· Rafael Ponce De León, Medical and Scientific Unit Senior Manager de Nestlé Nutrition México
· Karla Cayetano, Asesora Independiente en Desarrollo de Productos
· Bardo Limón, Coordinador del Laboratorio de Mercadotecnia (MercaLab) del CETYS Universidad Campus Mexicali
