Azúcar y edulcorantes: ¿qué alternativas responden a las tendencias de consumo?
Dra. Susana Socolovsky,
Consultora en Asuntos Regulatorios y Científicos
Dra. en Ciencias Químicas. Ha dedicado más de 20 años a la investigación científica y a la enseñanza en la Universidad de Buenos Aires. Es Científica Certificada en Alimentos por el Instituto de Certificación del IFT (EE.UU.)
Como experta invitada, presidente de simposios y orador principal, ha impartido conferencias en más de 190 Congresos en 20 países y es autora de múltiples artículos científicos, revisiones y capítulos de libros.
Desde 1992, actúa como representante no gubernamental en las reuniones normativas del Mercosur, Codex Alimentarius y otros foros regulatorios.
