Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio
IVÁN RODRÍGUEZ
Gerente Desarrollador de Negocios para Latinoamérica de Kerry
Las nuevas regulaciones y las demandas del consumidor son factores a considerar para diseñar nuevos productos, donde los niveles de sodio propuestos hacen que mantener las propiedades organolépticas y alcanzar objetivos sea cada vez más retador.
¿Qué aprenderás con esta Talk?
- Conoce nuevos métodos y tecnologías para mejorar el sabor de productos bajos en sodio.
- Aprende a reducir el sodio sin perjudicar la experiencia de sabor, la vida útil e inocuidad de productos cárnicos.
- Alcanza objetivos de etiquetado limpio sin sacrificar la vida útil con inocuidad.
